Bolo de Limão que Derrete na Boca

INGREDIENTES

Para o Creme:

1 ovo
50 gramas de açúcar (2 colheres de sopa)
Uma pitada de sal
20 gramas de amido de milho (1 colher de sopa)

Raspas de limão
Suco de meio limão
200 ml de leite (1 copo)
25 gramas de manteiga (1,5 colheres de sopa)

Para o Bolo:

3 ovos
150 gramas de açúcar (3/4 xícara)
10 gramas de açúcar de baunilha ou essência de baunilha (1,5 colheres de chá)
50 gramas de creme de leite (2 colheres de sopa cheias)

150 ml de óleo vegetal (3/4 xícara)
Suco de meio limão
250 gramas de farinha (1,5 xícaras +1 colher de sopa)
15 gramas de fermento em pó (2 colheres de chá)

MODO DE PREPARO do bolo de limão que derrete na boca

Preparo do Creme:

Em uma panela, bata o ovo com o açúcar e uma pitada de sal.
Adicione o amido de milho, as raspas e o suco de limão, e misture bem.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.

Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar e começar a ferver.
Retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo até derreter e incorporar.
Cubra com papel insulfilme para evitar que resseque. Reserve o creme e deixe esfriar.

Preparo do Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha até obter um creme claro e fofo.
Adicione o creme de leite e o óleo vegetal, misturando bem.
Incorpore o suco de limão.
Peneire a farinha com o fermento em pó e adicione à mistura, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (18×26 cm).

Coloque o creme resfriado em um saco de confeitar. Sobre a massa crua, faça tiras com o creme. (VEJA FOTO NO FINAL DA RECEITA). Se desejar, salpique amêndoas laminadas sobre o creme.
Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Depois de assar, deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.

Dica Bônus

Para um toque extra de sabor e textura, você pode decorar o seu bolo de limão que derrete na boca com amêndoas torradas. Elas adicionam um crocante delicioso que contrasta perfeitamente com a maciez do bolo.

Além disso, se você gosta de um bolo ainda mais úmido, experimente fazer uma calda de limão simples (suco de limão e açúcar) e despejar sobre o bolo assim que ele sair do forno. Isso vai garantir que cada pedaço esteja ainda mais suculento e saboroso.