Receita de Massa Folhada

Ingredientes:

– 500g de farinha de trigo sem fermento
– 250 ml de água gelada
– 1 colher de sopa de açúcar (15g)
– 50g de margarina

– 1 ovo
– 1 colher rasa de sal (5g)
– Farinha de trigo adicional para abrir a massa
– Margarina própria para folhados (aproximadamente 450g)

Modo de Preparo:

Preparando a Margarina:

1. Abra um saco plástico e coloque a margarina dentro.
2. Cubra a margarina com outro saco plástico.

3. Use um rolo de macarrão para aplanar a margarina até formar uma placa uniforme.
4. Coloque a margarina na geladeira para resfriar enquanto prepara a massa.

Preparando a Massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal, a margarina e o ovo.
2. Adicione a água gelada aos poucos, até obter uma massa homogênea e maleável.
3. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de trigo para ajustar a consistência da massa.
4. Trabalhe a massa por cerca de 10 minutos, formando uma bola.
5. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Montagem da Massa:

1. Divida a massa em três partes iguais.
2. Abra cada parte em um retângulo, utilizando farinha de trigo para evitar que grude na superfície.
3. Coloque a placa de margarina gelada sobre cada retângulo de massa.
4. Dobre as extremidades da massa sobre a margarina, fechando como um envelope.
5. Abra a massa novamente em um retângulo e dobre em três partes, como um livro.
6. Repita esse processo mais duas vezes, totalizando quatro dobras.
7. Leve a massa à geladeira por pelo menos uma hora.

Modelagem e Montagem dos Pastéis:

1. Após o descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada até atingir a espessura desejada (aproximadamente 2mm).
2. Corte a massa em quadrados do tamanho desejado.
3. Coloque o recheio no centro de cada quadrado e feche, formando os pastéis.

4. Pincele a superfície dos pastéis com ovo batido.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos, ou até dourar.

Dicas e Sugestões:

– Você pode variar o recheio dos pastéis conforme sua preferência, utilizando ingredientes como queijo, frango desfiado, carne moída, entre outros.
– Para congelar a massa folhada, embrulhe bem em plástico filme e armazene no freezer por até 3 meses.
– Sirva os pastéis acompanhados de molhos de sua escolha, como maionese temperada, ketchup ou geleias.
– Para uma versão doce, recheie os pastéis com frutas frescas, geleias ou chocolate derretido.
– Experimente polvilhar sementes de gergelim ou papoula sobre os pastéis antes de assar, para um toque extra de sabor e textura.

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