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Biscoito de Polvilho Assado

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O biscoito de polvilho assado é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente popular em Minas Gerais. Crocante por fora e macio por dentro, esse biscoito é perfeito para acompanhar um café ou chá da tarde. Além de ser delicioso, é uma receita fácil de preparar e que agrada a todos os paladares.

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Ingredientes Biscoito de Polvilho Assado

  • 500g de polvilho doce ou azedo
  • 1 colher rasa de sal
  • 2 a 3 ovos

 

 

  • 300ml de leite integral
  • 200g de queijo mussarela ralado
  • 150ml de óleo

Modo de Preparo

Preparando a Massa:

  1. Escaldar o polvilho: Em uma panela, aqueça o leite e o óleo até quase ferver. Despeje essa mistura sobre o polvilho em uma tigela grande e misture bem com uma colher.
  2. Esfriar a mistura: Deixe a mistura esfriar um pouco para que os ovos não cozinhem ao serem adicionados.
  3. Adicionar os ingredientes: Adicione o sal, a mussarela ralada e os ovos, um a um, misturando bem após cada adição. A quantidade de ovos pode variar; adicione até que a massa esteja homogênea e levemente pegajosa.

 

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  1. Sovar a massa: Sove bem a massa até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados e a massa esteja lisa.

Modelando e Assando:

  1. Modelar os biscoitos: Modele a massa no formato desejado. Você pode fazer bolinhas, palitos ou rosquinhas, conforme preferir.
  2. Assar: Coloque os biscoitos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam dourados.

A Importância do Biscoito de Polvilho

 

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O biscoito de polvilho faz parte da tradição culinária brasileira, especialmente nas regiões do Sudeste e Centro-Oeste. Ele é valorizado não só pelo seu sabor único, mas também pela sua versatilidade, podendo ser consumido a qualquer hora do dia. A simplicidade dos ingredientes e o processo de preparação tornam essa receita acessível, mantendo viva uma tradição que passa de geração em geração.

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Receitas Relacionadas

  1. Pão de Queijo: Uma outra iguaria mineira, feita com polvilho e queijo, conhecida pelo seu interior macio e crosta dourada.
  2. Chipa Paraguaia: Similar ao pão de queijo, mas com um formato diferente e um sabor característico devido aos queijos usados.
  3. Broinha de Fubá: Um biscoito doce feito com fubá de milho, muito popular nas festas juninas e nas mesas de café.

Dúvidas Comuns

  1. Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode substituir a mussarela por parmesão ou outro queijo de sua preferência, mas isso pode alterar a textura e o sabor do biscoito.

 

 

  1. Qual a diferença entre polvilho doce e azedo? O polvilho doce é mais suave e resulta em uma textura mais uniforme, enquanto o polvilho azedo confere uma textura mais aerada e crocante.
  2. Como armazenar os biscoitos? Guarde os biscoitos em um recipiente hermético após esfriar completamente para manter a crocância.

Dicas

  1. Adicione os ovos aos poucos: Isso ajuda a controlar a textura da massa, evitando que ela fique muito líquida.
  2. Varie os formatos: Experimente modelar os biscoitos em diferentes formas para variar a apresentação.

 

 

  1. Use queijo fresco: Queijo fresco ralado na hora proporciona um sabor mais intenso e uma melhor textura ao biscoito.

Conclusão

Fazer biscoito de polvilho assado é uma maneira deliciosa de trazer um pedacinho da tradição brasileira para sua casa. Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, você pode desfrutar dessa iguaria a qualquer momento. Experimente a receita, compartilhe suas impressões e sugestões, e continue explorando a rica culinária brasileira!

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