Receita de Lagarto Recheado da Minha Mãe

Ingredientes:

– 1 peça de lagarto
– 1 linguiça calabresa
– 10 azeitonas
– 4 dentes de alho picados
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 fio de óleo
– 2 cebolas cortadas em meias luas
– 1 folha de louro
– 1 lata de molho de tomate
– 2 xícaras de água
– Batatas a gosto

Modo de Preparo:

Preparando o Lagarto:

1. Faça um furo longo no sentido do comprimento do lagarto.
2. Coloque a linguiça calabresa nos furos feitos.
3. Adicione cerca de 10 azeitonas nos demais furos.

Temperando o Lagarto:

1. Tempere a carne com alho, sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Deixe descansar na geladeira por aproximadamente duas horas.

Selando o Lagarto:

1. Em uma panela de pressão, coloque um fio de óleo.
2. Quando estiver quente, coloque o lagarto e sele de todos os lados.
3. Adicione cebolas, louro, molho de tomate e água.
4. Acerte o sal e a pimenta, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após a pressão iniciar.

Finalizando:

1. Acrescente batatas na panela.
2. Cozinhe por mais 30 minutos.
3. Retire a carne e as batatas.
4. Deixe o molho ferver em fogo médio por 5 a 10 minutos até reduzir e engrossar.

Servindo o Lagarto Recheado:

1. Fatie a carne.
2. Sirva o lagarto recheado acompanhado das batatas e do molho.

Dicas:

– Caso prefira, faça a receita com linguiça calabresa mais grossa.
– Não mexa na carne durante o processo de selagem para garantir uma crosta por baixo.
– As batatas podem ser adicionadas conforme a capacidade da panela.

Aproveite a Receita!

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