Esse bolo leve, delicioso e saudável é uma ótima opção de sobremesa para toda a família.

Eliminar (ou diminuir) o consumo de açúcar e farinha de trigo processada (branca) é um grande passo para uma alimentação mais saudável.

Por isso, explorar novas maneiras de preparar sobremesas saudáveis é uma alternativa inteligente para comer um docinho sem fugir da dieta.

Uma opção que vai fazer sucesso é esse bolo de aveia, maçã e cenoura com damasco e uva-passa.

Além de nutritivo, esse bolo também é muito saboroso, não contém farinha e nem açúcar.

A combinação da doçura natural das maçãs com a suavidade das cenouras raladas e a textura da aveia faz deste bolo uma escolha perfeita para qualquer ocasião.

 Bolo de aveia, maçã e cenoura

Esse bolo leve, delicioso e saudável é uma ótima opção de sobremesa para toda a família.

Ingredientes:

• 200 g de aveia em flocos
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 240 ml de leite
• 1 cenoura

• 6 damascos secos
• 2 colheres (sopa) de uva-passa
• 1 maçã
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de adoçante stevia ou açúcar demerara
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (sopa) de azeite

• Canela em pó (opcional)

Modo de preparo:

Coloque a aveia em flocos no liquidificador, acrescente o fermento e processe até virar uma farinha.

Transfira para uma tigela (ou bacia), adicione o leite e mexa levemente. Reserve.

Rale a cenoura (sem a casca) e misture bem com a aveia e o leite.

Agora, coloque o damasco e a uva-passa para hidratar em um copo de água por 5 minutos.

Enquanto isso, corte a maçã em cubinhos bem pequenos, adicione à mistura e mexa bem até incorporar.

Pique os damascos em pedacinhos e coloque na mistura – incorpore também a uva-passa e a canela, que é opcional.

Misture bem todos os ingredientes. Reserve.

Em outra tigela, coloque 3 ovos, adicione uma pitada de sal, o adoçante stevia (ou açúcar demerara) e o extrato de baunilha.

Bata na batedeira por aproximadamente 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.

Despeje a mistura de ovos sobre a mistura de aveia e misture bem.

Transfira a massa para uma assadeira untada e asse em forno preaquecido a 180°C por 45 a 50 minutos.

Verifique se o bolo está pronto espetando um palito no centro; ele deve sair limpo.

Deixe esfriar antes de desenformar e servir.